Groenten zijn ontstekingsremmend maar bij hoeveel?

Groenten zijn niet alleen gezond vanwege hun vitaminen en mineralen maar ook om hun ontzurende werking. Mineralen uit onze voeding ( vooral uit groenten) zorgen ervoor dat de zuren uit je lichaam worden afgevoerd. Zijn de mineralen te weinig aanwezig dan worden deze zuren opgeslagen in je bindweefsel, totdat er weer mineralen komen. als dit et lang duurt dan worden de mineralen uit de voorraad gehaald zoals de botten, haren en nagels. Ons lichaam laat het verdrijven van de zuren dus voorgaan op de groei van botten!

Vanaf 800 gram per dag werken groenten ontstekingsremmend.

De kruisbloemenfamilie

• Waterkers
• Tuinkers
• Radijs
• Broccoli
• Spruiten
• Mierkiswortel
• Rammenas
• Mosterdzaad
• Koolzaad
• Rucola

Alle kruisbloemigen bevatten een afweerverhogende, ontgiftende werking. Kruisbloemigen beschermen zich te gen de buitenwereld en juist die beschermingsstoffen zijn nou zo goed voor ons!

Het beste is kruisbloemigen zo kort mogelijk te stomen of te koken in weinig water. Bij koken verminderd het aantal Glucosinolaten al met de helft in 10 minuten! Smoren en roerbakken is ook een goede manier om de hoeveelheid positieve stoffen te bewaren.

Spruiten

Spruiten zijn zwavelrijk en helpen daarmee het lichaam ontgiften. Deze ontgiftende stof smaakt bitter en is het sterkst in het midden. De spruitjes doormidden snijden helpt tegen de bittere smaak.