Mooie recensie van een tevreden klant
16 augustus 2018
Pompoensoep met appel
22 september 2018
Toon alles

Pompoensoep met boontjes

Pompoensoep

Pompoensoep met boontjes

Deze soep is een mooie afwisseling voor de pompoensoep die ik anders altijd maak , met gepureerde pompoen.

Bij deze stoofsoep blijft de pompoen lekker in stukken en samen met de sperziebonen  is het echt een heerlijke maaltijdsoep! 

Pompoensoep met boontjes
Author: 
Recipe type: Pompoen maaltijdsoep
Voorbereiding: 
Kooktijd: 
Totaal tijd: 
 
Ingrediënten
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • handje vol oregano of 2 tl droge
  • 200 gram bonen uit pot
  • 1 liter groentenbouiilon
  • 1 laurierblad
  • 750 gram pompoen
  • 200 gram sperziebonen in stukjes gesneden
  • zeezout en vers gemalen peper
Zo maak je het
  1. verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. doe de ui erbij en bak 5 minuten, dan de gesneden knoflook erbij voor nog 5 minuten.
  3. voeg het paprikapoeder en oregano toe en bak even mee.
  4. voeg de pompoen en laurier toe en bak deze nog 10-15 minuten mee.
  5. giet de bouillon erbij en de boontjes en laat nog 15 minuten sudderen.
  6. breng goed op smaak met zeezout en peper
Tip
Traditioneel worden stoofpotten gemaakt op een vuurtje, hier krijgt de soep een lekkere rooksmaak van. Deze smaak kan je een beetje nabootsen door het gebruik van gerookte paprikapoeder in de soep:)

 

Kalium

Een gebrek aan kalium leidt tot vermoeidheid, spierzwakte en spierkrampen, verhoogde bloeddruk, osteoporose, nierstenen, hart- en vaatziekten en verlamming van de darmen (opgeblazen gevoel, constipatie, buikpijn)

Voor elke 1,64 gram kalium die je dagelijks meer inneemt via de voeding verlaagt je risico op een beroerte met 21%. Ook de kans dat je andere hart- en vaatziekten krijgt, wordt er door verminderd.

Factoren die kalium in het bloed verlagen: overmatig alcoholgebruik of alcoholisme, cafeïne, overmatig overgeven en diarree, anorexia nervosa en boulimie, magnesiumtekort, intensieve sportbeoefening, congestief hartfalen en een hoge inname van zouthout (Glycyrrhiza glabra)

Medicijnen die de uitscheiding van kalium verhogen: diuretica, laxeermiddelen, corticosteroïden, adrenaline, hoge doses antibiotica, bronchodilators (astma)

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium: bananen, avocado’s, pruimen, rozijnen, abrikozen, vijgen, sinaasappels, aardappels, tomaten, artisjok, spinazie, pompoen.

Pompoensoep met boontjes